客家兜汤
主料：前腿猪肉、高汤。
辅料：香菇、小鱿鱼干、地瓜粉。
调料：香葱、八角、山奈、生姜、当归、酱油、盐、味精、麻油、蒜头、辣椒干、料酒。
制作方法：
1、将瘦肉切成小厚片，加入适量酱油、盐、味精抓均，拌入地瓜粉搓透；
2、将锅置火上倒入高汤，放入八角、山奈、辣椒干、生姜、蒜头、香菇、鱿鱼干、葱，慢火熬出味道后，再把揉均的肉片逐片放入锅中烧开后撇去浮沫，调好味，起锅淋上麻油、葱花即可。
